Den große Leitfaden zu Met: Das Lieblingsgetränk der Wikinger in der modernen Zeit

Stell dir ein Wikingerfest vor: Lange Holztische, flackerndes Feuer von Fackeln und Feuern, und dröhnendes Gelächter unter hohen Dachbalken. In den Händen jedes Kriegers und jeder Schildmaid befindet sich ein Trinkhorn, gefüllt mit goldenem Met. Met – schon das Wort selbst ruft Bilder von Helden und Göttern vergangener Zeiten hervor. Doch dieses honigsüße Getränk gehört nicht nur der Vergangenheit an. Heute erlebt der Met eine wahre Renaissance, bei der moderne Brauer stolze Traditionen wiederentdecken und ihnen neues Leben einhauchen.

Die Geschichte des Met: Vom Getränk der Götter zu den Festtafeln der Wikinger

Die Geschichte des Met reicht Tausende von Jahren zurück. Tatsächlich gilt Met als das älteste alkoholische Getränk der Welt, gebraut aus Honig und Wasser, lange vor Bier und Wein. Archäologen haben Spuren von Met in 7000 Jahre alten Tongefäßen gefunden, und das Getränk ist aus der Antike in Asien, Afrika und Europa bekannt. In Nordeuropa kam der Met in der Eisenzeit und Wikingerzeit zu seiner Blüte, wo er fast legendären Status erlangte.

In der nordischen Mythologie wird Met als der Göttertrank über alle anderen bezeichnet – auch „Dichtertrank“ genannt, weil er denen, die ihn tranken, Weisheit und poetische Inspiration schenkte. Die Sagen erzählen, wie der Gott Odin selbst den besonderen Skaldenmet von den Riesen stahl, und in Walhall trinken die gefallenen Krieger Met, der aus der Zitze der Ziege Heidrun fließt.

Bei den Wikingern war Met kein Alltagsgetränk – Honig war in Nordeuropa eine kostbare Rohware. Wenn man sich endlich um die Methörner versammeln konnte, war das ein Anlass zum Feiern. Man trank Met bei Hochzeiten, zu religiösen Opfern und bei Versammlungen, und viele stießen zu Ehren der Götter mit einem Horn Met in der Hand an.

Wie wird Met gebraut? Von Honig zu goldenen Tropfen

Met wird oft Honigwein genannt, und genau das ist es auch: ein vergorenes Getränk auf Honigbasis. Der Brauprozess ähnelt eher der Weinherstellung als dem Bierbrauen. Während Wein durch die Gärung von Traubensaft hergestellt wird, wird Met durch die Gärung einer Lösung aus Honig in Wasser hergestellt.

Der Prozess beginnt mit dem Honig, der in Wasser aufgelöst wird. Viele Brauer, darunter Mjødgård, erhitzen das Honigwasser, um es zu sterilisieren und Verunreinigungen abzuschäumen. Anschließend wird der Säuregehalt mit etwas Kalk eingestellt, bevor die Mischung abgekühlt und in Gärtanks überführt wird.

Wenn die Hefe hinzugefügt wird, wird der Zucker im Honig über einige Monate in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Währenddessen kann der Brauer die Maische mit zusätzlicher Honiglösung „füttern“, um einen höheren Alkoholgehalt oder ein süßeres Profil zu erreichen. Schließlich darf der Met reifen – oft 6-12 Monate oder länger – wobei sich der Geschmack entwickelt und sich im Tank klärt.

Eine moderne Met-Renaissance

Heutzutage ist Met nicht mehr nur den Wikingerhäuptlingen und mittelalterlichen Mönchen vorbehalten. Das Interesse an alten Handwerken und nordischen Traditionen nimmt zu, und Met ist als Gourmet-Erlebnis zurück. Mikrobrauereien und Met-Enthusiasten beleben die goldenen Tropfen mit Fokus auf lokale Rohstoffe und Nachhaltigkeit wieder.

Mjødgård: Wikingergeist und Handwerk vereint

Mitten im Boden Seelands, nahe Dalby auf Stevns, liegt Mjødgård – Dänemarks älteste dedizierte Metbrauerei. Gegründet im Jahr 2008 und seit 2018 von Thomas Priiskorn betrieben, verbindet die Brauerei den Geist der Wikingerzeit mit moderner Präzision.

Die Philosophie der Brauerei „Leidenschaft, Tradition und Handwerk“ zeigt sich durch lokale Rohstoffe: Der Honig stammt aus Stevns, Kräuter und Beeren werden wild geerntet oder ohne Pestizide angebaut. Mjødgård braut ohne starke Filtration und lässt die Natur das Getränk durch Umfüllen klären.

Mjødgårds Sortiment: Eine Schatztruhe voller Geschmäcker

• Klassische Met-Varianten: Reiner Met, Wiesenmet, Holundermet, Waldmet
  - Die Königshonig-Serie: Gorm der Alte, Harald Blauzahn, Sven Gabelbart
  - Historische Spezialitäten: Ladbykönigs Met (Wasserdost & Lorbeerrose), Trelleborgs Kriegermet, Königinnenmet Thyra
  - Saisonmet und Experimente: Sommermet, Herbstmet, Wintermet, Ewigkeitsmet, Dolcevit Hekla

Prost auf die Rückkehr des Met!

Die Reise des Met von der Antike bis heute ist nichts weniger als faszinierend. Dank an Brauereien wie Mjødgård, die das goldene Getränk als modernes Gourmet-Erlebnis zurückgebracht haben. Bei Ydale finden Sie die Auswahl an Met von Mjødgård für jeden Geschmack. Nehmen Sie einen Schluck, schließen Sie die Augen und spüren Sie den Hauch der Geschichte. Prost und guten Appetit – lassen Sie den Met fließen!